Gerçek Şalgam Suyu Nasıl Yapılır?

Şalgam suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanan şalgam suyu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir içecektir. Gerçek şalgam suyunun yapım aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Şalgam Suyunun Temel Malzemeleri

Şalgam suyu yapmak için ihtiyaç duyduğunuz malzemeler:

• 

  Mor havuç: 1 kg

• Şalgam: 2 adet büyük boy
• Sert buğday unu: 1 su bardağı
• Kaya tuzu: 3 yemek kaşığı (tercihen iyotsuz)
• Su: 5 litre
• Fermente ekmeği: 1-2 dilim (tercihen ekşi mayalı)
• Acı biber: Tercihe bağlı olarak 1-2 adet

Malzemelerin Hazırlığı

1. Mor havuç ve şalgam iyice yıkanır ve kabukları soyulur.
2. Havuçlar şerit şerit kesilir veya dörtü şeklinde dilimlenir.
3. Şalgam ise iri parçalar halinde doğranır.

Şalgam Suyunun Yapım Aşamaları

1. Karışımın Hazırlanması

1. Bir tencereye su koyulur ve içine kaya tuzu eklenerek çözülmesi sağlanır.
2. Tuzlu suyun içine sert buğday unu eklenir ve iyice karıştırılır.
3. Havuçlar ve şalgamlar bu karışıma eklenir.

2. Fermantasyon Süreci

1. Karışım cam bir kavanoza aktarılır.
2. Kavanoza ekmek dilimleri ve acı biber eklenir.
3. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve gölge, serin bir yerde 15 gün bekletilir.

Fermantasyon Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Her gün kavanoz hafifçe çalkalanmalıdır.
• Kapağı açılarak gaz birikimi kontrol edilmelidir.

3. Süzülme ve Servis

1. Fermantasyon tamamlandıktan sonra karışım ince bir tülbent yardımıyla süzülür.
2. Elde edilen şalgam suyu cam şişelere aktarılır.
3. Buzdolabında saklanarak serin bir şekilde servis edilir.

Şalgam Suyunun Faydaları

• Sindirim sistemini düzenler: Fermente bir içecek olan şalgam suyu, probiyotik içeriğiyle bağırsak sağlığını destekler. Aynı zamanda mide asidini dengeler ve hazmı kolaylaştırır.
• Bağışıklığı güçlendirir: Vitamin ve mineral deposudur. C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
• Detoks etkisi yaratır: Vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Karaciğeri temizler ve vücudun genel detoksifikasyon sürecini destekler.
• Enerji verir: Doğal şeker ve mineraller içeriği ile enerji seviyelerini artırır.
• Kemik sağlığını destekler: Kalsiyum ve potasyum gibi mineraller, kemiklerin ve dişlerin güçlenmesine yardımcı olur.
• Cilt sağlığına katkı sağlar: Antioksidanların etkisiyle cildi yeniler ve sağlıklı bir görünüm kazandırır.

Şalgam Suyu ile ilgili sıkça sorulan sorular

Şalgam Suyunu Ne Kadar Süre Saklayabilirim?

Doğru saklama koşullarında (örneğin buzdolabında) 2-3 hafta boyunca tazeliğini koruyabilir.

Evde Yapılan Şalgam Suyunun Rengi Neden Değiştir?

Fermantasyon sırasında kullanılan havuç ve şalgamın renginden kaynaklanabilir. Bu doğaldır ve içeceğin kalitesini etkilemez.

Şalgam Suyu Yaparken Hangi Malzemeler Tercih Edilmeli?

Doğal ve taze malzemeler tercih edilmelidir. Özellikle kaya tuzu ve mor havuç gibi doğal malzemeler fermantasyonun kalitesini artırır.

Acı Biber Kullanılmadan Şalgam Suyu Yapılabilir mi?

Evet, acı biber isteğe bağlıdır. Daha hafif bir tat için acı biber kullanılmadan da şalgam suyu yapılabilir.

Fermantasyon Sırasında Gaz Çıkışı Normal mi?

Evet, fermantasyon sürecinde gaz çıkışı normaldir. Kavanoz kapağının hafifçe açılması ve gazın dışarı salınması yeterlidir.

Şalgam Suyunun Tuzu Fazla Olursa Ne Yapmalıyım?

Elde edilen şalgam suyuna bir miktar daha su ekleyerek tuzluluk oranını dengeli hale getirebilirsiniz.

Sefa Şalgam ve Geleneksel Tatlar

Sefa Şalgam, geleneksel şalgam suyu tariflerini koruyarak doğal ürünler sunar. Evde yaptığınız şalgam suyu ile Sefa Şalgam gibi kaliteli bir tada ulaşabilirsiniz. Geleneksel tariflerinizi bu markadan ilham alarak zenginleştirebilirsiniz.